postniy-pirog-s-yablokami

Пирог с яблоками постный

Ингрeдиeнты на пoстнoe дрoжжeвoe тeстo: вoда – 300 мл, сoль – 1 ч. л. (нeпoлная), сахар – 1/2 ст., маслo раститeльнoe либo растoплeнный раститeльный маргарин – 30 мл, 25 г дрoжжeй прeссoванных или 1 пакeтик сухих, ванилин – 0,5 пакeтика, мука – 900 г (примeрнo 5,5 ст. пo 250 мл). Ингрeдиeнты для яблoчнoй начинки: яблoки (срeдниe) – 4 шт., oкoлo 500-600 г, сахар – 3-4 ст. л., кoрица мoлoтая –…

pechenie-na-rassoe

Печенье на рассоле постное

Ингрeдиeнты: Рассoл oгурeчный – 8 ст.л. Сахар – 8 ст.л. Маслo раститeльнoe (рафинирoваннoe) – 8 ст.л. Разрыхлитeль – 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. сoды) Мука – 200 гр. (+\- 30 гр.) Изюм – 100 гр Сначала в глубoкую миску вливаем рассoл и раститeльнoe маслo. Пeрeмeшиваем. Дoбавляем сахар. Муку смeшиваем с разрыхлитeлeм. Затeм всыпаем муку в рассoльную смeсь. Нeмнoгo пeрeмeшиваем лoжкoй и дoбавляем изюм. Его нужно заранee тщатeльнo промыть в прoтoчнoй вoдe, можно oшпарить…

tofu

Как приготовить тофу дома

Сначала готовим соевое молоко. Бобы сои замачивают на 24 часа, после чего воду сливают. Во время замачивания воду часто меняют. Разбухшие бобы 2 раза перемалывают в мясорубке с самой мелкой сеткой. Соевую массу заливают водой (на 500 г сои необходимо 1,5 л). Хорошо перемешать и настоять 3 часа. Массу отжать через плотную ткань. Соевую массу снова перемалывают в мясорубке, заливают водой, настаивают 3 часа. Потом ее снова отжимают через ткань….

soevoe-moloko

Как сделать соевое молоко

Самый простой рецепт: чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы молоть было легче, можно подливать воду. Соотношение воды и сои в итоге должно оказаться 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая…

vegan-recepti

Две недели и один день

Нашла сайтик убеждённого вегана с рецептами. Даже печеньки есть и пироги. Но правда – тесто везде практически одинаковое: растительное масло, мука, сахар и соль, только в разных пропорциях. Что-то сказано про то, что яйца можно заменить льняной мукой (это как это?), а молоко – бананами, ну или соевым молоком. Нужно углубляться, много не понятно. Мне всегда казалось, что соя, из которой делают веганское молоко и мясо – это то самое…

ДВ: Тринадцать дней. Мысли о вампирах

Нравится мне, как со мной разговаривает моя племянница. Звучит примерно так: «тётя, а эти сахар едят? А этим яйца можно?». «Эти» – это вегетарианцы. Съела пару печенек. Прочитала состав – мука, растительные жиры, разрыхлитель, ароматизатор. Вроде ничего лишнего, если они не врут, конечно. Но вообще, даже халву покупаю и понимаю: на одной пишут –  семечки, а на другой –  яблочное пюре, загуститель, яичный белок, мука, растительные жиры, патока. На вкус…

pro-veganov1

ДВ: Уже восемь дней. Почти по аюрверде

Да нет, всё норм… Пока ничего неположенного не ела. Тушёная капуста и гречневый суп на овощной зажарке. Вермишелевый суп с овощами и что-то из фасоли (где-то полкило фасоли отварила на медленном огне, отдельно обжарила на подсолнечном масле примерно столько же моркови и столько же лука, порубленных в соломку и добавила пару ложек томатной пасты. Соль, перец, сахар – как люблю). Фасоль, между прочим, муж тоже ел с удовольствием. Теперь мой…

ДВ: День шестой. Соблазны

Пять дней я отлично держалась. Даже легко очень держалась. Удивлялась, чего это мне раньше казалось, что пост – это почти катастрофа? Даже в гости к кумовьям ходила, ела картошку-пюрешку, соленья и сухофрукты с чаем. Вполне даже и ничего. Хоть и соблазняли меня отбивными и фаршированными котлетами. И не хотелось вовсе почти. А вот дома… Дома оказались дети, которые были у бабушки (моей, для них – прабабушки) и привезли бабушкины котлеты….

pro-veganov

Дневник вегетарианки. Начало

А вчера за столом в том же баре, один умный человек сказал странную фразу: «Здоровый образ жизни уничтожает личность».   Это началось 3 января. Я проснулась, провалялась в кровати до 11 и сказала: «Всё, с сегодняшнего дня я вегетарианка». Муж ответил, что «чего только от безделья в голову не приходит», а я пошла ставить чайник. На самом деле эта мысль приходила мне в голову уже раза 4 с периодичностью 1-2…

Мысли вслух