maslo-rastitelnoe

Всё, что нужно знать о растительных маслах на кухне

На каких маслах можно жарить Стоит учесть, что в рафинированном растительном масле (любом) витаминов и минералов почти не остаётся, поэтому всё, что описано ниже касается в большей степени масел нерафинированных. А в первую очередь – масел первого холодного отжима. И ещё: современная рафинация – это не только механическая очистка от лишних примесей. Это использование химреагентов, которые связывают и выводят из масла всё, что может сократить срок хранения или испортить внешний…

specii-i-pryanosti

Правила использования специй

Наконец-то я добралась до пряностей. Сколько себя помню, во все блюда добавляла всё, что есть дома. Или вообще ничего, обходилась простым набором овощей и зелени. Ну чеснок ещё… На самом деле, можно спорить, нужны ли специи вообще. Ведь у каждого продукта есть свой запах и вкус. Вот он и делает каждое блюдо неповторимым. А пряности как бы выравнивают всё, обманывают рецепторы, забивают запах и меняют вкус. А если ещё и…

vegan-eda

Словарик вегана: кэроб, сейтан и аквафаба

Очень волнует меня вопрос питания. Всё-таки пока моё меню довольно однообразно. Ажиотаж прошёл, мне надоело целыми днями торчать на кухне, пришло время искать простые рецепты. И – важно – недорогие и понятные! Например, зашла на веганский сайтик посмотреть, чем питаются гуру. Читаю: кокосовая манна, кокосовая мука, кэроб, сейтан, аквафаба… Я даже простого тофу в наших супермаркетах не видела! Хотя живу в большом городе, вегетарианцев у нас, видимо, немного. Ладно, буду…

vegan-ili-vegetarian

Веган или вегетариан

Так. Наверное, у меня сначала что-то вроде эйфории было. Сейчас – или погода нелётная, или у меня периодически появляется упадок сил. Дело к весне, может, поэтому. Килограммы мои на месте (многие жалуются, что резко худеют), волосы и ногти тоже не выпали. Мама всё время интересуется моим здоровьем и спрашивает: «ну и долго тебе ещё?». Отвечаю, что как пойдёт и понимаю, что даже самых лояльных моё неожиданное веганство напрягает. Шашлык на…

postnie-pirogi

Вот и месяц. Результаты

Ещё чуть-чуть и будет месяц. Держаться не так уж и сложно. Организм потихоньку привыкает, горечь прошла и почки почти смирились. Вкусовые рецепторы пока не очень. Детям мороженое купили, а мне нет. Печеньки всякие… Вот подружка недавно передала домашнюю выпечку с приветом. А я позвонила, и сказала, что стала вегетарианкой. Спасибо, она спросила «ты хоть пить не бросила?» и больше ничего. Ну ещё немного порассказала, что девочкам без рыбы морской жить…

postoe-menyu

И двадцать постучалось в дверь…

Ну что, первое испытание дачей и шашлыками пройдено. Не сорвалась. Купила себе шампиньоны, просто обжарила их с луком на сковороде, и прекрасненько заменила ими мясо. И вся семья, включая бабушек и дедушек, ела пюрешку не с молоком и сливочным маслом, а разбавленную картофельным отваром и приправленную жаренным на подсолнечном масле луком. Даже никто не возмущался. А вечером приехали домой, как всегда, уже голодные, к пустому холодильнику.  И принялась опять готовить…

0ladushky-is-tykvy

Уже шестнадцать миновало

Что-то у меня ещё со вчерашнего вечера глаз дёргается… Мяса ему, что ли, не хватает? И ещё мой желудок и желчный тоже реагирует на растительную диету. Периодически горечь появляется, а если забываю пить воду, желудок хватает. А когда много пью, к вечеру начинают ныть почки. Полезная клетчатка и растительное масло не так уж и легко переваривается, оказывается. Организм в шоке, но борется. А я жду: на сколько его хватит и…

postniy-pirog-s-yablokami

Пирог с яблоками постный

Ингрeдиeнты на пoстнoe дрoжжeвoe тeстo: вoда – 300 мл, сoль – 1 ч. л. (нeпoлная), сахар – 1/2 ст., маслo раститeльнoe либo растoплeнный раститeльный маргарин – 30 мл, 25 г дрoжжeй прeссoванных или 1 пакeтик сухих, ванилин – 0,5 пакeтика, мука – 900 г (примeрнo 5,5 ст. пo 250 мл). Ингрeдиeнты для яблoчнoй начинки: яблoки (срeдниe) – 4 шт., oкoлo 500-600 г, сахар – 3-4 ст. л., кoрица мoлoтая –…

pechenie-na-rassoe

Печенье на рассоле постное

Ингрeдиeнты: Рассoл oгурeчный – 8 ст.л. Сахар – 8 ст.л. Маслo раститeльнoe (рафинирoваннoe) – 8 ст.л. Разрыхлитeль – 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. сoды) Мука – 200 гр. (+\- 30 гр.) Изюм – 100 гр Сначала в глубoкую миску вливаем рассoл и раститeльнoe маслo. Пeрeмeшиваем. Дoбавляем сахар. Муку смeшиваем с разрыхлитeлeм. Затeм всыпаем муку в рассoльную смeсь. Нeмнoгo пeрeмeшиваем лoжкoй и дoбавляем изюм. Его нужно заранee тщатeльнo промыть в прoтoчнoй вoдe, можно oшпарить…

tofu

Как приготовить тофу дома

Сначала готовим соевое молоко. Бобы сои замачивают на 24 часа, после чего воду сливают. Во время замачивания воду часто меняют. Разбухшие бобы 2 раза перемалывают в мясорубке с самой мелкой сеткой. Соевую массу заливают водой (на 500 г сои необходимо 1,5 л). Хорошо перемешать и настоять 3 часа. Массу отжать через плотную ткань. Соевую массу снова перемалывают в мясорубке, заливают водой, настаивают 3 часа. Потом ее снова отжимают через ткань….