maslo-rastitelnoe

Всё, что нужно знать о растительных маслах на кухне

На каких маслах можно жарить Стоит учесть, что в рафинированном растительном масле (любом) витаминов и минералов почти не остаётся, поэтому всё, что описано ниже касается в большей степени масел нерафинированных. А в первую очередь – масел первого холодного отжима. И ещё: современная рафинация – это не только механическая очистка от лишних примесей. Это использование химреагентов, которые связывают и выводят из масла всё, что может сократить срок хранения или испортить внешний…

specii-i-pryanosti

Правила использования специй

Наконец-то я добралась до пряностей. Сколько себя помню, во все блюда добавляла всё, что есть дома. Или вообще ничего, обходилась простым набором овощей и зелени. Ну чеснок ещё… На самом деле, можно спорить, нужны ли специи вообще. Ведь у каждого продукта есть свой запах и вкус. Вот он и делает каждое блюдо неповторимым. А пряности как бы выравнивают всё, обманывают рецепторы, забивают запах и меняют вкус. А если ещё и…

vegan-eda

Словарик вегана: кэроб, сейтан и аквафаба

Очень волнует меня вопрос питания. Всё-таки пока моё меню довольно однообразно. Ажиотаж прошёл, мне надоело целыми днями торчать на кухне, пришло время искать простые рецепты. И – важно – недорогие и понятные! Например, зашла на веганский сайтик посмотреть, чем питаются гуру. Читаю: кокосовая манна, кокосовая мука, кэроб, сейтан, аквафаба… Я даже простого тофу в наших супермаркетах не видела! Хотя живу в большом городе, вегетарианцев у нас, видимо, немного. Ладно, буду…

vegan-ili-vegetarian

Веган или вегетариан

Так. Наверное, у меня сначала что-то вроде эйфории было. Сейчас – или погода нелётная, или у меня периодически появляется упадок сил. Дело к весне, может, поэтому. Килограммы мои на месте (многие жалуются, что резко худеют), волосы и ногти тоже не выпали. Мама всё время интересуется моим здоровьем и спрашивает: «ну и долго тебе ещё?». Отвечаю, что как пойдёт и понимаю, что даже самых лояльных моё неожиданное веганство напрягает. Шашлык на…

postnie-pirogi

Вот и месяц. Результаты

Ещё чуть-чуть и будет месяц. Держаться не так уж и сложно. Организм потихоньку привыкает, горечь прошла и почки почти смирились. Вкусовые рецепторы пока не очень. Детям мороженое купили, а мне нет. Печеньки всякие… Вот подружка недавно передала домашнюю выпечку с приветом. А я позвонила, и сказала, что стала вегетарианкой. Спасибо, она спросила «ты хоть пить не бросила?» и больше ничего. Ну ещё немного порассказала, что девочкам без рыбы морской жить…

postoe-menyu

И двадцать постучалось в дверь…

Ну что, первое испытание дачей и шашлыками пройдено. Не сорвалась. Купила себе шампиньоны, просто обжарила их с луком на сковороде, и прекрасненько заменила ими мясо. И вся семья, включая бабушек и дедушек, ела пюрешку не с молоком и сливочным маслом, а разбавленную картофельным отваром и приправленную жаренным на подсолнечном масле луком. Даже никто не возмущался. А вечером приехали домой, как всегда, уже голодные, к пустому холодильнику.  И принялась опять готовить…

0ladushky-is-tykvy

Уже шестнадцать миновало

Что-то у меня ещё со вчерашнего вечера глаз дёргается… Мяса ему, что ли, не хватает? И ещё мой желудок и желчный тоже реагирует на растительную диету. Периодически горечь появляется, а если забываю пить воду, желудок хватает. А когда много пью, к вечеру начинают ныть почки. Полезная клетчатка и растительное масло не так уж и легко переваривается, оказывается. Организм в шоке, но борется. А я жду: на сколько его хватит и…

vegan-recepti

Две недели и один день

Нашла сайтик убеждённого вегана с рецептами. Даже печеньки есть и пироги. Но правда – тесто везде практически одинаковое: растительное масло, мука, сахар и соль, только в разных пропорциях. Что-то сказано про то, что яйца можно заменить льняной мукой (это как это?), а молоко – бананами, ну или соевым молоком. Нужно углубляться, много не понятно. Мне всегда казалось, что соя, из которой делают веганское молоко и мясо – это то самое…

ДВ: Тринадцать дней. Мысли о вампирах

Нравится мне, как со мной разговаривает моя племянница. Звучит примерно так: «тётя, а эти сахар едят? А этим яйца можно?». «Эти» — это вегетарианцы. Съела пару печенек. Прочитала состав – мука, растительные жиры, разрыхлитель, ароматизатор. Вроде ничего лишнего, если они не врут, конечно. Но вообще, даже халву покупаю и понимаю: на одной пишут —  семечки, а на другой —  яблочное пюре, загуститель, яичный белок, мука, растительные жиры, патока. На вкус…

pro-veganov1

ДВ: Уже восемь дней. Почти по аюрверде

Да нет, всё норм… Пока ничего неположенного не ела. Тушёная капуста и гречневый суп на овощной зажарке. Вермишелевый суп с овощами и что-то из фасоли (где-то полкило фасоли отварила на медленном огне, отдельно обжарила на подсолнечном масле примерно столько же моркови и столько же лука, порубленных в соломку и добавила пару ложек томатной пасты. Соль, перец, сахар – как люблю). Фасоль, между прочим, муж тоже ел с удовольствием. Теперь мой…