tofu

Как приготовить тофу дома

Сначала готовим соевое молоко. Бобы сои замачивают на 24 часа, после чего воду сливают. Во время замачивания воду часто меняют. Разбухшие бобы 2 раза перемалывают в мясорубке с самой мелкой сеткой. Соевую массу заливают водой (на 500 г сои необходимо 1,5 л). Хорошо перемешать и настоять 3 часа. Массу отжать через плотную ткань. Соевую массу снова перемалывают в мясорубке, заливают водой, настаивают 3 часа. Потом ее снова отжимают через ткань….

soevoe-moloko

Как сделать соевое молоко

Самый простой рецепт: чистую сою надо намочить в холодной воде на 12-24 часа. Потом вода сливается, а бобы следует измельчить, пропустив их несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы молоть было легче, можно подливать воду. Соотношение воды и сои в итоге должно оказаться 7:1, чтобы получилось молоко в 3% жирности. Если воды будет меньше, то получится более жирное молоко, которое будет напоминать сливки. Молотая и смешанная с водой соевая…